夫妻肺片是四川的一道传统家常菜，因为制作简单，又充满川菜的特有味道，所以深受各地区食客的喜爱麻婆儿下载苹果版。很多报道中介绍夫妻肺片，多为民国时期。所以很多朋友误以为这道美食，最多只存在了100年。其实根据晚清《竹逸志》记载，夫妻肺片这道菜最早出现于清代康熙年间。而且还是源自于北京的凉拌杂碎。
康熙12年，京城有一户姓戴的人家，以做杂碎儿为主麻婆儿下载苹果版。北京的杂碎儿,制作方法十分简单，食材不需要山珍海味，只需找些新鲜价廉的羊下水，洗净切块，放入沸水中焯熟即可。
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北京人吃杂碎有凉拌和杂碎汤两种麻婆儿下载苹果版。凉拌是把熟杂碎拌上三合油和香葱、香菜之类的调味品做下酒好菜。杂碎汤是把熟杂碎放到沸水中加入葱、姜、八角等调味之物同煮，过不了多久这香气四溢的羊杂汤就能出锅，翘上点碧绿的香菜末儿。这个京味儿十足的美食再来上二两“二锅头”就更是舒爽了。
戴家虽然是小本经营，但经过几代人的维持，也算是家境殷实麻婆儿下载苹果版。传到这个时候是一对兄妹，老哥戴琮有特殊“隐疾”，没有味觉，吃什么都如同嚼蜡，所以做在烹制杂碎的时候只能按部就班，没办法操作味道的调制。好在妹妹戴蓉手艺不错，做的杂碎料理很受欢迎。
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正所谓天有不测风雨，戴家因为牵扯到一桩官司，被迫离开京城逃难麻婆儿下载苹果版。兄妹两个带着家中的老娘一路南下，来到了四川成都。虽然逃离了官非，但是生活还得继续。于是，只能在集市摆摊卖杂碎。
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但是“主场”已经换成了成都，那里居民的口味与京城的完全不同麻婆儿下载苹果版。特别是出去摆摊的戴琮，因为没有味觉，他只能凭借老方式来做杂碎，客人要啥口味的根本改不来。而戴蓉要在家中照顾老娘以及做家务活，没法顾及到杂碎的烹饪，所以杂碎摊的生意一直不好。
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当时的成都流行着一种叫做“字画”的彩票游戏，很多小商贩都很热衷麻婆儿下载苹果版。戴琮也是其中之一，时常会买一些来“博”运气。而戴蓉认为这种彩票就是“陋习”，而且家中的近况已然不似京城之中，特别是“非常时期”，更应该把注意力用在做买卖上，所以很反对哥哥去买“字画票”。
一次戴蓉在家中记账，发现家中的账目不对，料定是哥哥偷偷拿了钱出去玩“字画”，她越想越气，又联想到家中遭逢的变故、流落他乡的境遇，不禁大脾气，操起鸡毛掸子，就跑去街上找戴琮理论麻婆儿下载苹果版。
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另一边，戴琮在集市里坐了一天“冷板凳”，眼看到傍晚了，还是生意清淡，想来想去应该怪自己的“隐疾”影响了生意，不禁悲从中来麻婆儿下载苹果版。这时看到戴蓉拿着鸡毛掸子气势汹汹地从街角跑过来，也没好气地问道“你空着不照顾娘，来看我笑话吗？”
戴蓉听到这话，一下子“暴走”了麻婆儿下载苹果版。甩起鸡毛掸子一个箭步扑了上去骂道：“你一男人没本事养家，反倒教训起我来了！”
看妹妹这么一闹，戴琮也怒了麻婆儿下载苹果版。结果兄妹两人就在摊上扭打到了一起。俗话说“城门失火，殃及池鱼”，两人的干仗，隔壁做麻婆豆腐的摊子也受到了波及。专门制作川菜的酱料被戴蓉当做了“弹药”泼到了戴琮身上。而戴琮也算是灵活，拿起做杂碎的大锅来抵挡。在双方一来二去之下，摊子上一片狼藉。
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戴蓉出完气之后，拨开周围看热闹的人群，独自回去了，只留下戴琮一人和“烂摊子”麻婆儿下载苹果版。“你家的母老虎真够厉害的！”一旁的麻婆豆腐摊主对戴琮说道。戴琮只是一边收拾残局一边摇头苦笑着。看着一锅被泼了各种“辣料”的杂碎，想想这些食材都算是“报废”了。于是就对周围看热闹的人群说道“今天让各位街坊看笑话了，这些食材大家随便吃吧。”于是扔下摊子，悻悻然地回去了。
而戴蓉回家之后，想到自己之前的做法过于冲动，很不好意思麻婆儿下载苹果版。再在看到哥哥失魂落魄而归，也没有继续责怪，当即表示明天会与他一起去收拾摊子，自此二人和好。
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第二天，两人先安顿好老娘，重新收拾出一套厨具和油盐酱料，准备回集市上重新开摊麻婆儿下载苹果版。刚出村口，就遇到麻婆豆腐摊主带着一伙人过来，看到他们两人就喊着“就是这对夫妻做的......”
兄妹两人看到这个架势，以为隔壁摊主为了昨天的事情带人来“寻仇”了麻婆儿下载苹果版。结果一问才知道，原来昨天摊上的那些杂碎“废料”竟然大受欢迎，很快就一抢而空。因为还有很多人没有吃到，于是就等今天戴琮出摊，结果等了一个上午还是没人，而隔壁的摊主就自告奋勇带着大家寻了过来。
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看到这个误打误撞的结果，兄妹两个惊喜不已麻婆儿下载苹果版。在人群的簇拥之下回到了集市上。一番收拾之后，重新开张。戴蓉根据记忆，大致还原了昨天那堆“废料”的味道。原来四川人喜好辛辣，而以前的杂碎偏向京城口味，根本不入蜀地老饕的“法眼”。
后来戴家兄妹，又将牛杂、鸡杂、猪下水等食材加入其中，在清洗之后，用卤煮的方式制成“半成品”切片，最后用酱油、红油、辣椒、花椒、芝麻作为拌料，做“四川版”的凉拌杂碎，并取名“凉拌废片”，这所谓的“废片”寓意那第一锅准备废弃的食材麻婆儿下载苹果版。在食客之间，因为不清楚戴家兄妹的关系，被以讹传讹为“夫妻”，至此就有了最早的“夫妻废片”。
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到了20世纪30年代的成都，郭朝华、张田正夫妻两人从事“废片”料理的烹饪麻婆儿下载苹果版。两人勤劳能干，制作的废片不仅味道好，价格也十分公道，生意日渐兴旺。最后还有了自己的店面。
随着生意走上了正轨，夫妻两人觉得这道菜不应该再叫“废片”了，毕竟这个“废”字很不动听麻婆儿下载苹果版。两人一合计就取其谐音改为了“肺片”，于是“夫妻肺片”正式出道。虽然说这一盘“肺片”之中没有“肺”，但至少夫妻两字算是实至名归了。
